Obsah
Hlavní rozdíl mezi Cellobiose a Maltose je v tom, že Cellobióza je chemická sloučenina a Maltóza je chemická sloučenina, cukr, který existuje v pšenici.
-
Cellobióza
Cellobióza je disacharid vzorce C12H22O11. Cellobióza, redukující cukr, se skládá ze dvou molekul β-glukózy spojených vazbou β (1 → 4). Může být hydrolyzována na glukózu enzymaticky nebo kyselinou. Cellobióza má osm skupin volného alkoholu (OH), jednu acetálovou vazbu a jednu hemiacetální vazbu, které vedou k silným inter- a intramolekulárním vodíkovým vazbám. Lze jej získat enzymatickou nebo kyselou hydrolýzou celulózy a materiálů bohatých na celulózu, jako je bavlna, juta nebo papír. Cellobióza může být použita jako indikátorový uhlohydrát při Crohnově chorobě a malabsorpčním syndromu. Zpracování celulózy acetanhydridem a kyselinou sírovou poskytuje cellobiózu oktoacetát, který již není dárcem vodíkové vazby (i když je stále příjemcem vodíkové vazby) a je rozpustný v nepolárních organických rozpouštědlech.
-
Sladový cukr
Maltóza (nebo), také známá jako maltobióza nebo sladový cukr, je disacharid vytvořený ze dvou jednotek glukózy spojených s a (1 → 4) vazbou. V isomerní isomaltóze jsou dvě molekuly glukózy spojeny vazbou α (1 → 6). Maltóza je dvoučlenný člen homologní řady amylózy, klíčový strukturální motiv škrobu. Když beta-amyláza štěpí škrob, odstraní současně dvě glukózové jednotky a vytvoří maltosu. Příkladem této reakce je klíčení semen, a proto byl pojmenován podle sladu. Na rozdíl od sacharózy je to redukující cukr.
Cellobióza (podstatné jméno)
Disacharid, který se nachází hlavně jako opakující se jednotka v celulóze, ve které jsou dvě jednotky glukózy spojeny vazbou 1, 4-β
Maltose (podstatné jméno)
Disacharid, C12H22Ó11 vytvořený trávením škrobu amylázou; je přeměněn na glukózu maltázou; je to izomer trehalózy
Maltose (podstatné jméno)
cukr produkovaný rozpadem škrobu, např. enzymy nalezenými ve sladu a slinách. Je to disacharid sestávající ze dvou spojených glukózových jednotek.
Maltose (podstatné jméno)
Krystalický disacharid (C12H22O11) vytvořený ze škrobu působením diastázy sladu a amylolytického fermentu slin a pankreatické šťávy; nazývána také maltobióza a sladový cukr. Chemicky je to 4-O-
Maltose (podstatné jméno)
bílý krystalický cukr vytvořený během trávení škrobů
