Obsah

• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (výslovně; doslova "malé stuhy" v italštině; zpívat. Fettuccina) je druh těstovin populárních v římské a toskánské kuchyni. Jedná se o ploché silné těstoviny vyrobené z vajec a mouky (obvykle jedno vejce na každých 100 g mouky), širší než podobné tagliatelle typické pro Bolognu. Často se konzumuje se sugo dumido (hovězí ragú) a ragù di pollo (kuřecí ragú). Fettuccin se tradičně vyrábí čerstvý (doma nebo komerčně), ale sušený fettuccin lze zakoupit také v obchodech. Špenát fettuccine se vyrábí ze špenátu, mouky a vajec. Jídla připravená pomocí fettuccinu zahrnují Fettuccine Alfredo.

• Linguine

  Linguine (; Italian:) je typ těstovin podobných fettuccine a trenette, ale eliptický v řezu spíše než byt. Má šířku asi 4 milimetry (0,16 palce), která je širší než špagety, ale ne tak široká jako fettuccine. Název linguine znamená v italštině „malé jazyky“, kde je množným číslem ženské linguiny. Linguine se také nazývá trenette nebo bavette. Tenčí verze linguine se nazývá linguettine.

  
  

• Fettuccine (podstatné jméno)

  Dlouhé ploché stužky těstovin, vyříznuté z válcovaného listu; identické ve formě s tagliatelle.

• Linguine (podstatné jméno)

  těstovin, nakrájené z listu, ne tak široké jako tagliatelle.

• Linguine (podstatné jméno)

  malé kousky těstovin ve formě úzkých stužek.

• Fettuccine (podstatné jméno)

  těstoviny v plochých proužcích širších než linguine

• Linguine (podstatné jméno)

  těstoviny v dlouhých štíhlých plochých proužcích