Obsah
- Hlavní rozdíl
- Mleté hovězí vs mleté sklíčidlo
- Co je mleté hovězí maso?
- Typy
- Co je Ground Chuck?
- Klíčové rozdíly
- Závěr
Hlavní rozdíl
Hlavní rozdíl mezi mletým hovězím a mletým sklíčidlem spočívá v tom, že mleté hovězí maso pochází z levných řezů (hrudník nebo stopka) a mleté sklíčidlo pochází z prvotního řezu (oblast ramene).
Mleté hovězí vs mleté sklíčidlo
Mleté sklíčidlo a mleté hovězí maso jsou dva druhy hovězího masa. Jejich rozdíl spočívá v jejich řezech z různých oblastí. Mleté hovězí maso pochází z levných kusů (jako stopka nebo hrudník). Zemní sklíčidlo je z prvotního řezu (oblast ramene). To znamená, že mleté hovězí maso je levnější než mleté sklíčidlo. Mleté hovězí maso má vyšší hladinu tuku (25% až 30%). Hladina tuku mletého sklíčidla je nižší než mleté hovězí maso, tj. (15% až 20%). Mleté hovězí maso má vysoký obsah tuku, takže je velmi šťavnaté a při vaření se zmenšuje. To je důvod, proč většina lidí dává přednost mletému hovězímu masu před upečeným sklíčením a věří, že mleté hovězí maso je šťavnatější a chutnější než mleté sklíčidlo. Zemní sklíčidlo má nízký obsah tuku a díky tomuto faktoru je trochu suché. Mnoho lidí však upřednostňuje mleté sklíčidlo kvůli jeho mírné chuti. Mleté hovězí maso se vztahuje na běžné mleté hovězí maso. Je to jemně nasekané. To může také obsahovat umělé tukové ozdoby, konzervační látky a koření pro zvýšení chuti. Mleté sklíčidlo je mleté hovězí maso z prvotních řezů. Někteří výrobci to označují také jako „libové mleté hovězí maso“. Mleté hovězí maso je nejdostupnější mleté hovězí maso. Je také nejběžněji dostupným hovězím masem v obchodech s masem a supermarketech. Vaří se snadno a používá se převážně v sekané maso, tacos, hamburgery, klobásy, lasagne, kořeněné kofty, koláče a masové kuličky. Mleté upínací pouzdro se používá v boloňských špagetách, hamburgerech, masových kuličkách, picadillo a dalších mletých pokrmech z mletého masa.
Srovnávací tabulka
| Mleté hovězí maso | Zemní sklíčidlo |
| Hovězí maso z řezu stopky nebo hrudníku | Hovězí maso z oblasti ramene prvotního střihu. |
| Hodnotit | |
| Cenově dostupné | Drahý |
| Příchuť | |
| Juicier | Mírný |
| Použito v | |
| Sekaná na maso, tacos, hamburgery, klobásy, lasagne, kořeněné kofty, koláče, masové kuličky atd. | Boloňské špagety, hamburgery, masové kuličky, picadillo a jiná mletá jídla na bázi masa |
| Jiné jméno | |
| Pravidelné mleté hovězí maso | Štíhlé mleté hovězí maso |
Co je mleté hovězí maso?
Mleté hovězí maso je hovězí maso, které je uzemněno nebo jemně nasekané. To je také historicky nazýváno hamburger. Je to hlavní součást jednoho z oblíbených amerických jídel. Proces mletí nabídne kousky hovězího masa, které jsou obvykle velmi těžké. Mletí tukových řezů štíhlé řezy pomáhá snížit suchost a zlepšit chuť suchých řezů. Mleté hovězí maso je tedy nakrájeno na hovězí maso z různých řezů a ořezů. Používá se v sekané maso, hamburgery, karbanátky, chilli, tacos a další mexická jídla, polévky a dušené maso, lasagne a další těstoviny, kastrol atd. Mleté hovězí maso má vysokou hladinu tuku mezi 25% a 30%. Má vysoký obsah tuku, takže je velmi šťavnatý a při vaření se zmenšuje. To je důvod, proč většina lidí dává přednost mletému hovězímu masu před upečeným sklíčením a věří, že mleté hovězí maso je šťavnatější a chutnější než mleté sklíčidlo. Mleté hovězí maso může také obsahovat umělé tukové ozdoby, konzervační látky a chuťové přísady pro zvýšení chuti. Mleté hovězí maso je zmrazeno až šest měsíců a skladováno v chladničce až dva dny. Obsah tuku a dokonce i drsnost mletí se může u hovězího masa lišit od různých kusů.
Typy
- Pravidelné hovězí maso: Nejvyšší obsah tuku (25 až 30%); Střih z ořezů jako je hrudník a stopka; Nejméně šťavnaté a nejchutnější.
- Zemní sklíčidlo: 15 až 20% tuku, řezané z přední oblasti zvířete kolem ramene.
- Pozemní kolo: Asi 12% tuku; Řez od spodního konce krávy blízko ocasu.
- Mletá svíčková: Nejdražší; 10 až 14% tuku; Pochází ze střední velikosti zvířete.
Co je Ground Chuck?
Zemní sklíčidlo je nasekané hovězí maso. Je to řez z předních ramen zvířete. Hladina tuku mletého sklíčidla je nižší než mleté hovězí maso, tj. (15% až 20%). Zemní sklíčidlo je z prvotního řezu (oblast ramene). Je to nejdražší mleté hovězí maso. Hladina tuku mletého sklíčidla je nižší než mleté hovězí maso, tj. (15% až 20%). Zemní sklíčidlo má nízký obsah tuku, a proto není odšťavňovač poněkud suchý. Mnoho lidí však upřednostňuje mleté sklíčidlo kvůli jeho mírné chuti. Mleté sklíčidlo je mleté hovězí maso z prvotních řezů. Někteří výrobci to označují také jako „libové mleté hovězí maso“. Mleté sklíčidlo se používá v Boloňských špagetách, hamburgerech, masových kuličkách, picadillo a jiných mletých pokrmech na bázi masa. Zmrazuje se až šest měsíců a uchovává se v chladničce až dva dny. Mleté sklíčidlo je mleté hovězí maso z prvotních řezů. Často se používá u hamburgerů a masových kuliček. Vzhledem k obsahu tuku v mletém sklíčidle má více šťávy a má zvláštní chuť; proto je vynikající pro výrobu hamburgerů. V mnoha případech má pozemní sklíčidlo 85 procent chudého, 15 procent tuku, které je skvělé pro grilování.
Klíčové rozdíly
- Mleté hovězí maso je hovězí maso z řezu stopky nebo hrudníku, zatímco mleté sklíčidlo je z prvotního řezu z oblasti ramene.
- Mleté hovězí maso má vyšší hladinu tuku (25% až 30%) na sklopném mletém sklíčidle má nižší hladinu tuku, tj. (15% až 20%).
- Mleté hovězí maso je velmi šťavnaté a smršťuje se, když je vařené obrácené mleté sklíčidlo trochu suché.
- Mleté hovězí maso je levné, naopak mleté sklíčidlo je drahé.
- Mleté hovězí maso se z velké části používá v sekané maso, tacos, hamburgery, klobásy, lasagne, kořeněné kofty, tvarohové koláče a masové kuličky, zatímco mleté sklíčidlo se používá v Boloňských špagetách, hamburgerech, karbanátkách, picadillo a jiných mletých pokrmech na bázi masa.
- Mleté hovězí maso se na druhé straně nazývá také „pravidelné mleté hovězí maso“. Někteří výrobci ho také nazývají „libové mleté hovězí maso“.
Závěr
Mleté hovězí maso a mleté sklíčidlo jsou dva různé kousky mletého hovězího masa. Jsou to různé kusy, protože jsou odebírány ze dvou různých částí zvířete. Oba kusy hovězího masa mají svou jedinečnou chuť, chuť a použití v několika pokrmech.
