Obsah
Hlavní rozdíl
Pokud byste někdy byli v supermarketu na nákup smetany a nechali byste se zmást, který z nich si koupíte mezi těžkým krémem a šlehačkou, pak je tu nejjednodušší odpověď, protože obě tyto krémy používané v různých kuchyních mají rozdíl v obsahu tuku. Při volbě smetany potřebujete vědět, pro jaký recept ji potřebujete a podle toho si můžete koupit jeden z nich. Obě tyto krémy mají přibližně 20% tuku, takže je třeba dobře vědět, že pro konkrétní recepturu, jaký obsah vyžaduje. Heavy Cream má vyšší obsah tuku než šlehačka. Těžký krém obsahuje přibližně 36 procent tuku, zatímco šlehačka obsahuje přibližně 30 procent tuku. Tento rozdíl 6 procent mezi oběma krémy je klíčovým rozdílem, ačkoli jejich použití v různých dezertech a sladkostích pro konkrétní povrchovou úpravu nebo dotek je také činí odlišitelnými.
Srovnávací tabulka
| Smetana | Šlehačka | |
| Obsah tuku | Těžký krém obsahuje asi 36 procent tuku. | Šlehačka obsahuje asi 30 procent tuku. |
| Použití a funkce | Těžký krém zajišťuje více viskózní konzistence krému a těžký krém s větší pravděpodobností zůstane stabilní ve šlehacím stavu. | Šlehačka může vytvořit nadýchaný a lehčí konečný produkt, a proto jsou ideální pro použití polevy a koláče |
Co je to těžký krém?
Těžký krém je mléčné výrobky používané v sladkostí, zákuscích a jiných kuchyních, zejména pro účely polevy. Je velmi podobný domácímu mléčnému krému nebo jiným jednoduchým krémům, které se získají odstředěním vrstvy s vysokým obsahem másla z horní části mléka. Rozdíl, který ji odlišuje od ostatních běžně dostupných krémů a šlehačky, je obsah tuku, který má. Těžký krém má asi o 50 procent více tuku než všechny běžné krémy, protože se skládá z 36 procent tuku. Na druhé straně, všechny normální typy krémů mají 18 procent tuku. Čím vyšší obsah tuku, tím vyšší viskózní konzistence krému. Kromě toho krém s vyšším obsahem tuku pravděpodobně zůstane stabilní ve šlehacím stavu.
Co je šlehačka?
Je to mléčný výrobek, který se získává odstředěním vrstvy s vysokým obsahem tuku z horní části mléka. Používá se také v mnoha cukrovinkách, kuchyních a receptech po celém světě. Rozdíl, který ho udržuje odlišným od běžného krému nebo těžkého krému, je v držení obsahu tuku. Šlehačka obsahuje asi 30 procent tuku, což z ní dělá nejvyšší prioritu pro toho, kdo chce krém s vyšším obsahem tuku než normální krém a krém s nižším obsahem tuku než těžký krém. Šlehačka může vytvořit nadýchaný a lehčí konečný produkt, a proto jsou ideální pro použití polevy a koláče. Ten, kdo se vyhne vysokému obsahu tuku, může jít buď s běžným krémem nebo se šlehačkou, protože mají relativně nižší obsah tuku než těžký krém.
Heavy Cream vs. Whipping Cream
- Heavy Cream má vyšší obsah tuku než šlehačka.
- Těžký krém obsahuje přibližně 36 procent tuku, zatímco šlehačka obsahuje přibližně 30 procent tuku.
- Obě tyto krémy mají přibližně 20% tuku, takže je třeba dobře vědět, že pro konkrétní recepturu, jaký obsah vyžaduje.
- Těžký krém má asi o 50 procent více tuku než všechny běžné krémy, protože se skládá z 36 procent tuku a normální krémy mají asi 18 procent tuku.
- Těžký krém zajišťuje větší viskózní konzistenci krému a těžký krém s větší pravděpodobností zůstane stabilní ve šlehacím stavu, na druhé straně, šlehací krém může vytvořit nadýchaný a lehčí konečný produkt, proto je ideální pro použití polevy a koláče.
