Obsah
-
Želatina
Želatina nebo želatina (z latiny: želatina znamená „tuhá“, „zmrazená“) je průsvitná, bezbarvá, křehká (pokud je suchá), bez chuti, potravinová složka, která je odvozena od kolagenu získaného z různých částí těla zvířete. Běžně se používá jako gelující činidlo v potravinách, lécích, lékových a vitamínových kapslích, fotografických filmech a papírech a kosmetice. Látky obsahující želatinu nebo fungující podobným způsobem se nazývají „želatina“. Želatina je ireverzibilně hydrolyzovaná forma kolagenu, kde hydrolýza vede k redukci proteinových fibril na menší peptidy, které budou mít široké rozmezí molekulové hmotnosti spojené s fyzikálními a chemickými metodami denaturace, založené na procesu hydrolýzy. Nachází se ve většině gumových bonbónů a dalších výrobcích, jako jsou marshmallows, želatinové dezerty a některé zmrzliny, dipy a jogurty. Želatina pro použití v receptu je ve formě prášku, granulí nebo listů. K jídlu lze přidávat okamžité typy; ostatní je třeba předem namočit do vody.
Želé (podstatné jméno)
Dezert vyrobený vařením želatiny, cukru a některých příchutí (často pocházejících z ovoce) a umožňujícím jeho nastavení, známé jako "jello" v Severní Americe.
Želé (podstatné jméno)
Čiré nebo průsvitné ovocné konzervy vyrobené z ovocné šťávy a zasazené za použití přirozeně se vyskytujícího nebo přidaného pektinu. Známý jako „jam“ v angličtině Commonwealth.
Želé (podstatné jméno)
Pikantní látka získaná z masa, která má stejnou ure jako dezert.
Želé (podstatné jméno)
Jakákoli látka nebo předmět mající konzistenci želé.
"telecí noha želé"
Želé (podstatné jméno)
Medúza.
Želé (podstatné jméno)
Hezká dívka; přítelkyně.
Želé (podstatné jméno)
Velká zadní strana, zejména ženách.
Želé (podstatné jméno)
stříhání gelignitu
Želé (podstatné jméno)
Želé boty.
Želé (podstatné jméno)
Krev.
Želé (sloveso)
Kroutit se jako želé.
Želé (sloveso)
Chcete-li želé.
Želé (přídavné jméno)
Žárlivý.
Želatina (podstatné jméno)
Protein získaný částečnou hydrolýzou kolagenu extrahovaného ze zvířecí kůže, kostí, chrupavky, vazů atd.
Želatina (podstatné jméno)
Jedlý želé z tohoto materiálu.
Želatina (podstatné jméno)
Tenká průsvitná membrána používaná jako filtr pro fotografii nebo pro divadelní světelné efekty.
Želé (podstatné jméno)
Cokoli přivedlo do želatiny; viskózní, průsvitná látka ve stavu mezi kapalinou a pevnou látkou; ztužený roztok želatiny, gumy nebo podobně.
Želé (podstatné jméno)
Šťáva z ovoce nebo masa vařená s cukrem na elastickou konzistenci; jako rybízová želé; lýtka-noha želé.
Želé (sloveso)
Stát se želé; přijít do stavu nebo konzistence želé.
Želatina (podstatné jméno)
Želé želé; lepkavý materiál získaný z živočišných tkání prodlouženým varem. Konkrétně (Physiol. Chem.), Dusíkatý koloid, který jako takový neexistuje v těle zvířete, ale je tvořen hydratačním působením vroucí vody na kolagen různých druhů pojivové tkáně (jako šlachy, kosti, vazy atd.) . Jeho charakteristickým znakem je rozpouštění v horké vodě a při chlazení želé. Je to důležitá složka lýtkových nohou, lýtka, lepidla atd. Používá se jako jídlo, ale jeho výživné vlastnosti jsou nízkého řádu.
Želé (podstatné jméno)
hájemství vyrobené z ovocné šťávy
Želé (podstatné jméno)
jedlá želé (sladká nebo štiplavá) vyrobená ze želatiny a používaná jako dezert nebo salátový základ nebo jako potah pro potraviny
Želé (podstatné jméno)
látka mající konzistenci polotuhých potravin
Želé (sloveso)
udělat z želé;
"želé kapalinu"
Želatina (podstatné jméno)
bezbarvý ve vodě rozpustný glutinový protein získaný ze živočišných tkání, jako je kost a kůže
Želatina (podstatné jméno)
jedlá želé (sladká nebo štiplavá) vyrobená ze želatiny a používaná jako dezert nebo salátový základ nebo jako potah pro potraviny
Želatina (podstatné jméno)
tenká průsvitná membrána používaná nad jevištními světly pro barevné efekty
