Obsah
Hlavní rozdíl
Hlavní rozdíl mezi citronovou esencí a citronovým extraktem spočívá v tom, že citronová esence je produkt vyráběný chemikáliemi a obsahuje také část citronové šťávy, zatímco citronový extrakt je příchuť extrahovaná přímo z citronu.
Srovnávací tabulka
| Základ rozlišování | Citronová esence | Extrakt citronu |
| Definice | Produkt vyrobený přidáním umělých barev, příchutí a chemických složek | Čistá šťáva extrahovaná z citronu |
| Originalita | Obsahuje chemikálie | Lze získat v čisté formě |
| Výhody zdraví | Žádné významné zdravotní přínosy | Ano |
| Cena | Poměrně nízká cena | Mnohem vyšší než esence |
| Ingredience | Méně a umělé | Více přirozené |
| Zachování | Snadný, jednoduchý | Obtížný |
| Vůně | Páchne vysoko díky obsahu umělých barev, vůní a chutí | Přírodní citronová vůně |
Citronová esence
Citronová esence je výjimečně koncentrovaná příchuť vycházející z citronů na bázi alkoholu nebo ve směsi s použitím směsí látek. Citronová esence je v podstatě syntetická směs, která nějakým způsobem kopíruje charakteristickou chuť. Cokoliv, co cítíme, musí obsahovat nějakou nestabilní směs - směs, která zmizí a vstoupí do nosu člověka. Citronová esence má pouze jednu nebo několik ohromujících složených částí (obvykle esterů), které zprostředkovávají krádež vlajky vkusu / upozornění. Při příležitosti, že tyto položky přidáte do položky, bude tato položka do určité míry chutnat podobně jako citron. Chcete-li dosáhnout chutnějších chutí, přidávejte různé chemikálie ve správném rozsahu, abyste se dostali blíže k pravému článku. Můžete to udělat experimentováním nebo syntetickým vyšetřením skutečné věci. Citronová esence je jednoduchý přístup k přidávání pevné limetkové chuti k ohřívání předmětů, omáček, dezertů a nápojů. Ve srovnání s citronovým extraktem je méně přirozený, protože obsahuje umělé a chemické složky. Může být použit jako prostředek k přidávání aroma nebo aromatických přísad.
Extrakt citronu
Extrakt z citronu ukazuje hodně času v dortu, námrazy a dalších sladkých recepturách, ale v běžné domácí spíži se obvykle nenachází. V okamžiku, kdy recept vyžaduje extrakt z citronu, ale žádný není přístupný, může stačit několik náhrad. Žlutá část citronové kůry - chuť - obsahuje aromatické oleje, z nichž se vyrábějí obchodní koncentráty. Chcete-li získat recept na citronovou šťávu a připravit si recept, rozetřete křehký citron přes jemný struhadlo. Jednoduše zapadněte do žluté části, protože bílé části slupky jsou svíravé. 2 lžičky. citronové kůry opatření až 1 lžička. citronového koncentrátu. Citronový olej obsahuje vyšší centralizaci chuti než citronové extrakty a kvalita se u jednotlivých položek liší. Chcete-li být chráněni, začněte nahrazením 1/8 lžičky. oleje na každou čajovou lžičku koncentrátu. Pokud je to nutné, přidejte do kapky více oleje, dokud není dosaženo požadované chuti. Citron-kořeněný alkohol poskytuje citrónový punč do receptur při rychlosti substituce 1 až 2 lžičky. alkoholu na každou čajovou lžičku koncentrátu. Oranžový nebo vanilkový koncentrát může zůstat pro odstranění citronu, avšak s nepopiratelnou změnou chuti.
Klíčové rozdíly
- Extrakt z citronu se vyrábí extrakcí chuti z citronu, zatímco citrónová esence je obvykle syntetická příchuť citronu.
- Citronový extrakt je dražší než citronová esence.
- Citronový extrakt je obecně silnější, zatímco esence má vodnatou konzistenci.
- Citronový extrakt je přírodní produkt přímo extrahovaný z citronů, zatímco citronová esence je vyráběna uměle s použitím barev a chutí.
- Extrakt obsahuje více aromatických přísad ve srovnání s citronovou esencí.
- Citronová esence zůstává svěží déle než citronový extrakt.
- Citronová esence je v porovnání s extraktem citronu snadno a hospodárně udržitelná po ruce.
- Citronový extrakt má kromě vaření další výhody. Lze jej použít při praní, čištění a zesvětlení, zatímco citronová esence nemá žádné další zdravotní a jiné výhody.
- Citronový extrakt má silnou citronovou příchuť a používá se v receptech na pečení, zatímco esence se používá pro malý dotek citronu.
- Jedna polévková lžíce citronového extraktu odpovídá ½ lžičky citronové esence.
- Ve srovnání s citronovou esencí je citronový extrakt mnohem koncentrovanější a pouze několik kapek citronového extraktu nebo dost pro použití při vaření nebo jiné práci.
- Citronový extrakt je ve srovnání s esencí méně stabilní a po otevření musí být chlazený, jinak bude nakonec žluknout.
- Citronový extrakt dává receptuře původní aroma, zatímco citrónová esence slouží k tomu, aby původní aroma nebo aroma byly dodány.
