Obsah

• Livermush

  
  

  Livermush je potravinářský produkt z jižních Spojených států složený z vepřových jater, částí hlavy a kukuřičné mouky. To je obyčejně okořeněné pepřem a šalvějí. Ačkoli někdy považovaný za stejný jako jaterní pudink, livermush (nebo jaterní kaše) je obecně hrubší v ure a běžně se vyskytuje v západní části Severní Karolíny. Normálně má jiný recept než jaterní pudink, i když rozdíl je rozmazaný. To je obyčejně vařené tím, že odřízne plátek z premade bochník a smažit to s tukem v pánvi do zlatohnědé, podobný tomu, jak je připraven spam. U snídaně se podává vedle krupice a vajec. Na oběd je možné připravit sendvič s majonézou nebo hořčicí, buď smažený jako výše, nebo ponechaný v chladu. Jak popularita livermushů vzrostla, objevila se jako složka v miskách, jako jsou omelety a pizzy. V Severní Karolíně se v Severní Karolíně koná každoroční výstava Livermush, která začala v roce 1987 oslavovat jedinečnou pochoutku. V tom roce přijali komisaři Cleveland County Commissioners a Shelby City Council usnesení, v nichž se uvádí, že „livermush je nejchutnější, nejúspornější a nejvšestrannější maso“. Další města v Severní Karolíně, která mají festivaly livermush, zahrnují Drexel a Marion.

  
  

• Scrapple

  Scrapple, také známý pod nizozemským názvem Pannhaas nebo „králík z pánve“, je tradičně šrot z vepřových kousků a ověsů kombinovaných s kukuřičnou moukou a pšeničnou moukou, často i pohankovou moukou a kořením. Kaše se formuje do polotuhého ztuhlého bochníku a plátky šrotu se před podáváním smaží. Zbytky masa, které zbyly z řeznictví, které se jinde nepoužívaly ani neprodávaly, byly zpracovány do odpadu, aby se zabránilo plýtvání. Scrapple je nejlépe známý jako americké jídlo středoatlantických států (Delaware, Maryland, New Jersey, Pensylvánie a Virginie). Scrapple a panhaas jsou obyčejně považovány za etnické jídlo Pennsylvania Dutch Dutch, včetně Mennonites a Amish. Šrot se nachází v supermarketech po celém regionu v čerstvých i mražených chlazených případech.

  
  

• Livermush (podstatné jméno)

  Jídlo, běžné v jižních USA, vyrobené z vepřových jater a kukuřičné mouky a někdy i koření, obvykle prodávané v bochnících, které se před konzumací smaží.

• Scrapple (podstatné jméno)

  Nástroj pro škrábání.

• Scrapple (podstatné jméno)

  Hovězí kousky vepřového masa, zejména hlavových částí, a kukuřičné mouky nebo mouky, která se vaří a nalije do formy, kde tavený želatinový vývar z vaření způsobí smíchání směsi do bochníku.

• Scrapple (sloveso)

  Seškrábat nebo grubovat.

• Scrapple (podstatné jméno)

  Výrobek z jídla vyrobeného vařením kousků nebo kousků masa, obvykle vepřového, a mouky nebo indického jídla.