Obsah

• Marináda

  
  

  Marinace je proces namáčení potravin v kořeněné, často kyselé tekutině před vařením. Původ slova zmiňuje použití solného roztoku (aqua marina) v procesu moření, což vedlo k technice přidávání chuti ponořením do kapaliny. Tekutá tekutina, marináda, může být buď kyselá (vyrobená z přísad, jako je ocet, citronová šťáva nebo víno), nebo enzymatická (vyrobená z přísad, jako je ananas, papája nebo zázvor). Kromě těchto ingrediencí marináda často obsahuje oleje, byliny a koření, které dále ochutnávají potravinové položky. Běžně se používá k ochucení potravin a křehnutí tvrdších kousků masa. Proces může trvat sekundy nebo dny. Různé marinády se používají v různých kuchyních. Například v indické kuchyni se marináda obvykle připravuje se směsí koření. Marinace je podobná brinování, kromě toho, že brinlování obecně nezahrnuje významné množství kyseliny. To je také podobné moření, kromě toho, že moření je obecně děláno pro hodně delší časové období, primárně jako prostředek konzervace jídla, zatímco marinace je obvykle vykonávána jen pro nemnoho hodin ke dni; obecně jako prostředek ke zvýšení chuti jídla.

  
  

• Marinovat

  Marinace je proces namáčení potravin v kořeněné, často kyselé tekutině před vařením. Původ slova zmiňuje použití solného roztoku (aqua marina) v procesu moření, což vedlo k technice přidávání chuti ponořením do kapaliny. Tekutá tekutina, marináda, může být buď kyselá (vyrobená z přísad, jako je ocet, citronová šťáva nebo víno), nebo enzymatická (vyrobená z přísad, jako je ananas, papája nebo zázvor). Kromě těchto ingrediencí marináda často obsahuje oleje, byliny a koření, které dále ochutnávají potravinové položky. Běžně se používá k ochucení potravin a křehnutí tvrdších kousků masa. Proces může trvat sekundy nebo dny. Různé marinády se používají v různých kuchyních. Například v indické kuchyni se marináda obvykle připravuje se směsí koření. Marinace je podobná brinování, kromě toho, že brinlování obecně nezahrnuje významné množství kyseliny. To je také podobné moření, kromě toho, že moření je obecně děláno pro hodně delší časové období, primárně jako prostředek konzervace jídla, zatímco marinace je obvykle vykonávána jen pro nemnoho hodin ke dni; obecně jako prostředek ke zvýšení chuti jídla.

  
  

• Marináda (podstatné jméno)

  Kořeněná, často kyselá tekutá směs, ve které je jídlo marinováno nebo namočeno, obvykle k ochucení a přípravě na vaření.

  "Rád používám citronovou marinádu s kuřecím masem."

• Marináda (sloveso)

  Marinovat.

• Marinovat (sloveso)

  Umožnit omáčce nebo aromatické směsi absorbovat se do něčeho; namočit nebo namočit něco v marinádě, aby ochutilo nebo připravilo na vaření.

  "Z kuře získáš lepší chuť, pokud to marinuješ jako první."

• Marináda (podstatné jméno)

  směs oleje, vína, koření nebo podobných přísad, ve kterých je maso, ryby nebo jiné jídlo před vařením namočeno, aby se ochutilo nebo změkčilo

  "vyjměte pstruha z marinády štěrbinovou lžičkou"

• Marináda (sloveso)

  další termín pro marinování

• Marinovat (sloveso)

  namočte (maso, ryby nebo jiné jídlo) v marinádě

  "hovězí maso bylo marinováno v octě červeného vína"

• Marinovat (sloveso)

  (potravin) podstoupit marinování

  "maso nechte na chladném místě marinovat přes noc"

• Marináda (podstatné jméno)

  Solný roztok nebo okurka obsahující víno nebo ocet, s opilem, bylinkami a kořením, pro obohacení aroma masa a ryb, které jsou v něm namočeny před vařením.

• Marinovat

  Solit nebo nakládat jako ryby a poté konzervovat v oleji nebo octu; připravit (jídlo) pomocí marinády.

• Marináda (podstatné jméno)

  směsi octa nebo vína a oleje s různým kořením a kořením; používá se k namáčení potravin před vařením

• Marináda (sloveso)

  namočit v marinádě;

  "marinované sledě"

• Marinovat (sloveso)

  namočit v marinádě;

  "marinované sledě"