Obsah
- Hlavní rozdíl
- Rump Roast vs. Chuck Roast
- Srovnávací tabulka
- Co je to Rump Roast?
- Co je Chuck Roast?
- Klíčové rozdíly
- Závěr
Hlavní rozdíl
Hlavním rozdílem mezi ražnicovou a upínací pečetí je to, že opečená pražená pochází z kravského zadního končetiny a pečená sklíčidlo pochází z kravského ramene.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Rump roast and chuck roast jsou dva vynikající kousky hovězího masa. Pečená kýta je z opačného konce krávy. Řez je ze spodní části kulatý původní. Klobouk se také často nazývá spodní kulatá pečeně. Chuck pečeně je řez z ramene krávy. Původní zahrnuje první žebro až páté. Kráva dělá hodně práce, proto je sklíčidlo těžké. Chuck je také známý jako upínací rameno nebo upínací sklíčidlo. Díky nízkému obsahu tuku klasifikuje USDA ražniči jako extra štíhlé řezy. Upínací sklíčidlo obsahuje velké množství mramorování. USDA to klasifikuje jako štíhlé řezy. Rumps and chuck roasts jsou dva levné kousky hovězího masa. Vzhled a podoba jsou podobné. Rump roasts jsou známé jako stálé rump roště, pokud jsou kosti-in. Chuck pečeně se nazývají anglické pečeně. Rump roast má 139 kalorií na tři unce. Chuck pečeně obsahuje 147 kalorií na tři unce porce. Rump roast je štíhlejší řez. To znamená, že existuje větší potenciál pro suchost s nepříliš silnou chutí. Chucková část krávy má také hodně tuku vzhledem k množství masa. Tento tuk poskytuje upečené chuck s bohatou a hovězí chutí. Maso také peče vnitřně a kráje. Pro vaření pečeně na trupu doporučujeme kuchaři dušení nebo dušení nebo v troubě při nízkém žáru. Chcete-li vařit upínací sklíčidlo, doporučujeme pečení v hrnci, aby se zachovala jeho vlhkost.
Srovnávací tabulka
| Rump Roast | Chuck pečeně |
| Z hovězích zadních konců hovězí maso | Hovězí střih z kravského ramene. |
| Obsah tuku | |
| Nízký | Vysoký |
| Kalorie za tři unce | |
| 139 | 147 |
| Příchuť | |
| Suchý | Šťavnatý |
| Jiné jméno | |
| Spodní kulatá pečeně | Pečené rameno / upínací sklíčidlo |
Co je to Rump Roast?
Pečená kýta je vynikající a levná hovězí maso, které pochází z kravských zad. To je také nazýváno spodní kulaté pečeně. Roštěná pečeně obsahuje velmi málo tuku a velké množství pojivové tkáně. Díky nízkému obsahu tuku klasifikuje USDA ražniči jako extra štíhlé řezy. Rump roasts jsou známé jako stálé rump roště, pokud jsou kosti-in. Rump roast má 139 kalorií na tři unce. Rump roast je štíhlejší řez. To znamená, že kromě chuti, která není tak silná, existuje větší potenciál pro suchost. Pro vaření pečeně na trupu doporučujeme kuchaři dušení nebo dušení nebo v troubě nebo pomalý sporák při nízkém žáru. Chcete-li vařit upínací sklíčidlo, doporučujeme pečení v hrnci, aby se zachovala jeho vlhkost. Je to tvrdý kus masa, takže jeho vaření vyžaduje po dlouhou dobu nízkou teplotu. Dlouhá doba vaření rozkládá tvrdou pojivovou tkáň a umožňuje pevnému kolagenu zkapalnit se na želatinu. To přispívá k šťavnaté a šťavnaté pečené hrnci. Pokud by se vařilo rychle, ražniči by byla extrémně tvrdá. Ale pomalu dušená pražená rýže uvolňuje v ústech chutné šťávy díky dlouhodobému vaření. Před podáváním je tenké plátky. Hovězí pečeně nejsou tak tvrdé jako pečené sklíčidlo. Může být vařen mokrý nebo suchým teplem, jako je pečení. Správným způsobem vaření je možné se vyhnout problémům s chutí a suchou chutí pečeně.
Co je Chuck Roast?
Upínací sklíčidlo je řez z ramene krávy. Původní zahrnuje první žebro až páté. Protože ramenní část je krávy při pohybu těžce využívána, takže tento řez obsahuje štědré množství kolagenu. Chuck je také známý jako upínací rameno nebo upínací sklíčidlo. Díky velkému množství mramorování klasifikuje USDA upečenou upečenou hubu jako štíhlou řezu. Chuck pečeně se někdy nazývají také anglické pečeně. Hladina tuku sklíčidla je (15% až 20%). Chuck pečeně se používá v Boloňské špagety, hamburgery, masové kuličky, picadillo a další mletá jídla na bázi masa. Zmrazuje se až šest měsíců a uchovává se v chladničce až dva dny. Vzhledem k obsahu tuku v mletém sklíčidle má více šťávy a má zvláštní chuť; proto je vynikající pro výrobu hamburgerů. V mnoha případech má pozemní sklíčidlo 85 procent chudého, 15 procent tuku, které je skvělé pro grilování. Obsahuje 147 kalorií na tři unce. Chcete-li vařit upínací sklíčidlo, doporučujeme pečení v hrnci, aby se zachovala jeho vlhkost. Hrnčí pečeně vedou k jemnému řezu s bohatými kapkami, které jsou ideální pro výrobu omáčky. Svalová vlákna, která dělají upchuck pečeně, obsahují hodně pojivové tkáně a jsou tvrdá. Zvyšuje houževnatost tohoto řezu a činí jej perfektním pro pokrmy, kde je dusené pro smažení a dušené maso. Často se vaří pomalu, protože pomalé vaření upečeného sklíčidla uvolňuje do úst chutné šťávy, díky nimž je jemnější a chutnější k jídlu.
Klíčové rozdíly
- Pečená kýta pochází ze spodní části kulatého prvotního, zatímco upínací sklíčidlo je z ramene krávy. Původní zahrnuje první žebro až páté.
- Chuť pečeně je velmi suchá a chuck pečeně je šťavnatá a jemnější než pečeně.
- Rump se také často nazývá spodní kulatá pečeně na sklopném bočním sklíčidle, která je známá také jako upínací rameno nebo pečená hrnec.
- Rump roast má nízký obsah tuku, takže je klasifikován jako extra štíhlé řezy, naopak chuck rošt obsahuje velké množství mramorování, takže je klasifikován jako štíhlé řezy.
- Rump roast má 139 kalorií na tři unce, zatímco chuck rošt obsahuje 147 kalorií na tři unce.
Závěr
Rumps and chuck roasts jsou dva levné kousky hovězího masa. Vzhled a podoba jsou podobné.
