Obsah
Hlavní rozdíl mezi škrobem a polysacharidem je ten Škrob je sacharid sestávající z velkého počtu jednotek glukózy spojených glykosidickými vazbami a Polysacharid je polymerní sacharidová molekula složená z dlouhých řetězců monosacharidových jednotek spojených dohromady glykosidickými vazbami a po hydrolýze se získají monosacharidy nebo oligosacharidy.
-
Škrob
Škrob nebo amyl je polymerní sacharid sestávající z velkého počtu jednotek glukózy spojených glykosidickými vazbami. Tento polysacharid je produkován většinou zelených rostlin jako skladování energie. Je to nejběžnější sacharid v lidské stravě a je obsažen ve velkém množství v základních potravinách, jako jsou brambory, pšenice, kukuřice (kukuřice), rýže a kasava. Čistý škrob je bílý, bez chuti a bez zápachu, který je nerozpustný ve studené vodě nebo alkoholu. Skládá se ze dvou typů molekul: lineární a spirálové amylózy a rozvětveného amylopektinu. V závislosti na rostlině škrob obvykle obsahuje 20 až 25% amylózy a 75 až 80% hmotnostních amylopektinu. Glykogen, glukózový sklad zvířat, je více rozvětvenou verzí amylopektinu. V průmyslu se škrob přeměňuje na cukry, například sladováním, a fermentuje za vzniku ethanolu při výrobě piva, whisky a biopaliva. Zpracovává se za účelem produkce mnoha cukrů používaných ve zpracovaných potravinách. Smícháním většiny škrobů v teplé vodě se vytvoří pasta, například pšeničná pasta, kterou lze použít jako zahušťovadlo, ztužovadlo nebo lepidlo. Největší průmyslové nepotravinářské použití škrobu je jako lepidlo v procesu výroby papíru. Škrob může být aplikován na části některých oděvů před žehlením, aby je ztuhl.
-
Polysacharid
Polysacharidy () jsou polymerní uhlovodíkové molekuly složené z dlouhých řetězců monosacharidových jednotek vázaných dohromady glykosidickými vazbami a po hydrolýze se získají monosacharidy nebo oligosacharidy, které jsou součástí. Struktura sahá od lineárních po vysoce rozvětvené. Příklady zahrnují skladovací polysacharidy, jako je škrob a glykogen, a strukturální polysacharidy, jako je celulóza a chitin. Polysacharidy jsou často velmi heterogenní a obsahují mírné modifikace opakující se jednotky. V závislosti na struktuře mohou mít tyto makromolekuly odlišné vlastnosti od svých stavebních bloků monosacharidů. Mohou být amorfní nebo dokonce nerozpustné ve vodě. Pokud jsou všechny monosacharidy v polysacharidu stejného typu, polysacharid se nazývá homopolysacharid nebo homoglykan, ale pokud je přítomen více než jeden typ monosacharidů, nazývají se heteropolysacharidy nebo heteroglykany. (CH2O) n, kde n je tři nebo více. Příklady monosacharidů jsou glukóza, fruktóza a glyceraldehyd. Polysacharidy mají mezitím obecný vzorec Cx (H2O) y, kde x je obvykle velké číslo mezi 200 a 2500. Když jsou opakujícími se jednotkami v páteři polymeru monosacharidy se šesti uhlíky, jak je tomu často, zjednodušuje se obecný vzorec až (C6H10O5) n, kde obvykle 40 <n <3 000. Obecně platí, že polysacharidy obsahují více než deset monosacharidových jednotek, zatímco oligosacharidy obsahují tři až deset monosacharidových jednotek; ale přesné mezní hodnoty se liší podle konvence. Polysacharidy jsou důležitou třídou biologických polymerů. Jejich funkce v živých organizmech obvykle souvisí se strukturou nebo skladováním. Škrob (polymer glukózy) se používá jako zásobní polysacharid v rostlinách, nachází se ve formě amylózy i rozvětveného amylopektinu. U zvířat je strukturně podobným glukózovým polymerem hustěji rozvětvený glykogen, někdy nazývaný „živočišný škrob“. Vlastnosti glykogenu umožňují, aby byla metabolizována rychleji, což vyhovuje aktivním životům pohybujících se zvířat. Celulóza a chitin jsou příklady strukturních polysacharidů. Celulóza se používá v buněčných stěnách rostlin a jiných organismů a říká se, že je nejhojnější organickou molekulou na Zemi. Má mnoho použití, například významnou roli v papírenském a ilelovém průmyslu, a používá se jako surovina pro výrobu hedvábí (prostřednictvím procesu viskózy), acetátu celulózy, celuloidu a nitrocelulózy. Chitin má podobnou strukturu, ale má vedlejší větve obsahující dusík, což zvyšuje jeho sílu. Nachází se v exoskeletech členovců a v buněčných stěnách některých hub. Má také více použití, včetně chirurgických nití. Polysacharidy také zahrnují kalózu nebo laminarin, chrysolaminarin, xylan, arabinoxylan, mannan, fucoidan a galaktomannan.
Škrob (podstatné jméno)
Široce rozptýlená rostlinná látka, která se vyskytuje zejména v semenech, cibulkách a hlízách, a extrahovaná (jako z brambor, kukuřice, rýže atd.) Jako bílá, lesklá, zrnitá nebo prášková látka, bez chuti nebo vůně, která dává velmi zvláštní charakter štípavý zvuk, když se třel mezi prsty. Používá se jako jídlo, při výrobě komerčního hroznového cukru, pro zpevňování prádla v prádelnách, při výrobě pasty atd.
Škrob (podstatné jméno)
Sacharidy, jako u potravin na bázi obilovin a brambor.
Škrob (podstatné jméno)
Tuhý, formální způsob; formalita.
Škrob (podstatné jméno)
Jakákoli z různých látek podobných škrobu používaná jako výztuha prádla
Škrob (sloveso)
Chcete-li nanést nebo ošetřit prací prášek, vytvořit tvrdý, hladký povrch.
"Šklebila si halenky."
Škrob (přídavné jméno)
Tuhý; přesný; rigidní.
Polysacharid (podstatné jméno)
Polymer vyrobený z mnoha sacharidových jednotek spojených glykosidickými vazbami.
„Celulóza, škroby a komplexní uhlohydráty, jako je glykogen, jsou v biologii běžnými polysacharidy.“
Škrob (podstatné jméno)
bílá látka bez chuti a zápachu, která se vyskytuje široce v rostlinné tkáni a získává se hlavně z obilovin a brambor. Je to polysacharid, který funguje jako zásoba uhlohydrátů a je důležitou součástí lidské stravy.
Škrob (podstatné jméno)
potraviny obsahující škrob
"jedí příliš mnoho škrobu"
Škrob (podstatné jméno)
prášek nebo sprej vyrobený ze škrobu a používaný před žehlením ke ztužení textilie nebo oděvů
"ostré prádlo, tuhé se škrobem"
Škrob (podstatné jméno)
tuhost způsobu nebo charakteru
"škrob v jejím hlase"
Škrob (sloveso)
ztuhnout (textilie nebo oděvy) škrobem
"škrob svůj límec, aby byl rovný a tuhý"
Škrob (sloveso)
(boxera) porážka (soupeře) knockoutem
"Ray Domenge v první řadě zašklebil Jeffa Geddamiho."
Polysacharid (podstatné jméno)
uhlohydrát (např. škrob, celulóza nebo glykogen), jehož molekuly sestávají z několika molekul cukru spojených dohromady.
Škrob (přídavné jméno)
Tuhý; přesný; rigidní.
Škrob (podstatné jméno)
Široce rozptýlená rostlinná látka, která se vyskytuje zejména v semenech, cibulkách a hlízách, a extrahovaná (jako z brambor, kukuřice, rýže atd.) Jako bílá, lesklá, zrnitá nebo prášková látka, bez chuti nebo vůně, která dává velmi zvláštní charakter štípavý zvuk, když se třel mezi prsty. Používá se jako jídlo, při výrobě komerčního hroznového cukru, pro zpevňování prádla v prádelnách, při výrobě pasty atd.
Škrob (podstatné jméno)
Obr .: Tuhý, formální způsob; formalita.
Škrob
Ztuhnout škrobem.
Škrob (podstatné jméno)
komplexní uhlohydrát, který se nachází hlavně v semenech, ovocích, hlízách, kořenech a stoncích rostlin, zejména v kukuřici, bramborách, pšenici a rýži; je důležitou potravinou a používá se jinak zejména v lepidlech a jako plniva a výztuhy pro papír a pálenky
Škrob (sloveso)
ztuhnout škrobem;
"škrobové oblečení"
Polysacharid (podstatné jméno)
jakákoli ze třídy uhlohydrátů, jejichž molekuly obsahují řetězce monosacharidových molekul
