Obsah

Hlavní rozdíl mezi Vinaigrette a Vinegar je ten Vinaigrette je omáčka vyrobená z oleje a octa a běžně používaná jako zálivka a Ocet je kapalina skládající se převážně z kyseliny octové a vody.

• Vinaigrette

  Vinaigrette (vin-ə-GRET) se vyrábí smícháním oleje s něčím kyselým, jako je ocet nebo citronová šťáva. Směs může být obohacena solí, bylinkami a / nebo kořením. Používá se nejčastěji jako salátový dresink, ale lze jej také použít jako marinádu. Tradičně se vinaigreta skládá ze 3 dílů oleje a 1 dílu octa smíchaného do stabilní emulze, ale tento výraz se také vztahuje na směsi s různými poměry a na nestabilní emulze, které trvají jen krátkou dobu před oddělením do vrstev olejové a octové fáze.

• Ocet

  Ocet je kapalina skládající se z asi 5–20% kyseliny octové (CH3COOH), vody a dalších stopových chemikálií, které mohou zahrnovat látky určené k aromatizaci. Kyselina octová se vyrábí fermentací ethanolu bakteriemi kyseliny octové. Ocet se nyní používá hlavně jako přísada do vaření nebo při moření. Jako nejsnadněji vyráběná jemná kyselina měla historicky velké množství průmyslových, lékařských a domácích použití, z nichž některá (jako je její použití jako běžný čistič pro domácnost) se dnes běžně praktikují. Komerční ocet se vyrábí buď rychlým nebo pomalým kvašením. Obecně se pomalé metody používají u tradičních octů, kde kvašení probíhá pomalu v průběhu několika měsíců nebo až jednoho roku. Delší doba fermentace umožňuje akumulaci netoxického slizu složeného z bakterií kyseliny octové. Rychlé metody přidávají octovou matku (bakteriální kulturu) do zdrojové tekutiny před přidáním vzduchu k okysličování a podporují nejrychlejší fermentaci. Při rychlých výrobních procesech může být ocet vyráběn mezi 20 hodinami až třemi dny.

  
  

• Vinaigrette (podstatné jméno)

  Omáčka vyrobená z kyselé kapaliny, jako je ocet nebo citronová šťáva; olej; a dalších přísad. Používá se jako salátový dresink nebo jako marináda pro uzeniny.

• Vinaigrette (podstatné jméno)

  Malá perforovaná krabička pro držení aromatického octa obsaženého v houbě nebo páchnoucí láhev pro vonící soli; nazýváno také octem.

• Vinaigrette (podstatné jméno)

  Malé dvoukolové vozidlo, jako židle do koupele, které má nakreslit nebo tlačit chlapec nebo muž.

• Vinaigrette (podstatné jméno)

  Nějaký ruský salát, původně používající francouzský salátový dresing.

• Ocet (podstatné jméno)

  Kyselá kapalina tvořená kvašením alkoholu používaného jako koření nebo konzervační činidlo; zředěný roztok kyseliny octové.

  
  

• Ocet (podstatné jméno)

  Jakýkoli druh octa.

  „řada octů s bylinkovou příchutí“

• Ocet (sloveso)

  K ochucení nebo jinému ošetření octem.

• Vinaigrette (podstatné jméno)

  Omáčka vyrobená z octa, oleje a dalších přísad, - použitá esp. na studené maso.

• Vinaigrette (podstatné jméno)

  Malá perforovaná krabička pro držení aromatického octa obsaženého v houbě nebo páchnoucí láhev pro vonící soli; - nazýváno také octem.

• Vinaigrette (podstatné jméno)

  Malé dvoukolové vozidlo, jako židle do koupele, které má nakreslit nebo tlačit chlapec nebo muž.

• Ocet (podstatné jméno)

  Kyselá kapalina používaná jako koření nebo jako konzervační látka a získaná spontánním (octovým) kvašením nebo umělou oxidací vína, moštu, piva nebo podobně.

• Ocet (podstatné jméno)

  Proto je vše kyselé; - používá se také metaforicky.

• Ocet

  Převést na ocet; vyrobit jako ocet; aby byl kyselý nebo ostrý.

• Vinaigrette (podstatné jméno)

  olej a ocet s hořčicí a česnekem

• Ocet (podstatné jméno)

  tekutá kyselá chuť, která se obvykle vyrábí oxidací alkoholu ve víně nebo moštu a používá se jako koření nebo jako konzervační látka pro potraviny

• Ocet (podstatné jméno)

  zředěná kyselina octová