Obsah
-
Fruktóza
Fruktóza nebo ovocný cukr je jednoduchý ketonický monosacharid, který se nachází v mnoha rostlinách, kde se často váže na glukózu za vzniku disacharidové sacharózy. Je to jeden ze tří dietních monosacharidů spolu s glukózou a galaktózou, které jsou během trávení absorbovány přímo do krve. Fruktózu objevil francouzský chemik Augustin-Pierre Dubrunfaut v roce 1847. Název „fruktóza“ vytvořil v roce 1857 anglický chemik William Allen Miller. Čistá, suchá fruktóza je sladká, bílá, krystalická pevná látka bez zápachu a je ze všech cukrů rozpustná ve vodě nejvíce. Fruktóza se nachází v medu, stromech a vinných plodech, květech, bobulích a většině kořenové zeleniny. Komerčně je fruktóza odvozena z cukrové třtiny, cukrové řepy a kukuřice. Krystalická fruktóza je monosacharid, sušený, mletý a vysoce čistý. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je směs glukózy a fruktózy jako monosacharidů. Sacharóza je sloučenina s jednou molekulou glukózy kovalentně navázanou na jednu molekulu fruktózy. Všechny formy fruktózy, včetně ovoce a šťáv, se běžně přidávají do potravin a nápojů pro chutnost a zlepšení chuti a pro zhnědnutí některých potravin, jako je například pečivo. Ročně se vyprodukuje asi 240 000 tun krystalické fruktózy. Nadměrná konzumace fruktózy může přispívat k inzulínové rezistenci, obezitě, zvýšené hladině LDL cholesterolu a triglyceridů, což vede k metabolickému syndromu, cukrovce typu 2 a kardiovaskulárním onemocněním. Evropský úřad pro bezpečnost potravin uvedl, že fruktóza je výhodnější než sacharóza a glukóza v potravinách a nápojích nasycených cukrem, protože má nižší účinek na postprandiální hladinu cukru v krvi, a také poznamenala, že „vysoký příjem fruktózy může vést k metabolickým komplikacím, jako je dyslipidemie, inzulínová rezistence a zvýšená viscerální adipozita ". Vědecký poradní výbor Spojeného království pro výživu v roce 2015 dále zpochybnil tvrzení, že fruktóza způsobuje metabolické poruchy, a uvádí, že „neexistuje dostatečný důkaz prokazující, že příjem fruktózy vede k nepříznivým zdravotním následkům nezávislým na jakýchkoli účincích souvisejících s její přítomností jako složky celkového množství. a zdarma cukry. “
Levulose (podstatné jméno)
D-fruktóza, levotočivý stereoizomer fruktózy
Fruktóza (podstatné jméno)
Monosacharidový ketosový cukr, vzorec C6H12Ó6.
Fruktóza (podstatné jméno)
cukr třídy hexózy nalezený zejména v medu a ovoci.
Levulose (podstatné jméno)
Odrůda sirupy, zřídka získaná krystalizovaná, vyskytující se široce v medu, zralých plodech atd., A proto se nazývá také ovocný cukr; nazývá se také fruktóza. Chemický vzorec: C6H12O6. To se nazývá levulosa, protože to otáčí rovinu polarizace světla doleva, na rozdíl od dextrózy, dalšího produktu hydrolýzy sacharózy.
Fruktóza (podstatné jméno)
Ovocný cukr; levulose.
Levulose (podstatné jméno)
jednoduchý cukr nalezený v medu a v mnoha zralých plodech
Fruktóza (podstatné jméno)
jednoduchý cukr nalezený v medu a v mnoha zralých plodech
