Marzipan vs. Frangipane - Jaký je rozdíl? - Různé Otázky

Obsah

Marcipán

Marcipán je cukrovinka skládající se převážně z cukru nebo medu a mandlové moučky (mleté mandle), někdy obohacená mandlovým olejem nebo extraktem. Často se vyrábí ve sladkostí; běžnými způsoby použití jsou marcipán marcipán pokrytý čokoládou a malé imitace marcipánu ovoce a zeleniny. Lze jej také použít v sušenkách nebo válcovaných do tenkých plechů a zasklených pro polevové dorty, především narozeninové, svatební a vánoční koláče. Toto použití je běžné zejména ve Velké Británii u velkých ovocných koláčů. Marcipánová pasta může být také použita jako přísada do pečiva, jako například v ukradených nebo banketech. V některých zemích je formován na malé postavy zvířat jako tradiční léčba pro Nový rok. Marcipán se také používá v Tortellu a v některých verzích královského dortu snědeného během karnevalové sezóny. Tradiční švédská princezna dort je obvykle pokryta vrstvou marcipánu, který byl zbarven světle zelenou nebo růžovou.
Frangipane

Frangipane () je náplň vyrobená z nebo ochucená mandlemi. Frangipane Italská výslovnost: je odvozena od frangere il pane (italština pro „to láme chleba“). Tuto náplň lze použít různými způsoby, včetně koláčů a pečiva, jako je dort Bakewell, dort s konverzací, jezuita a Pithivier. Francouzský pravopis z kuchařské knihy z roku 1674 je franchipan, přičemž nejstarší moderní pravopis pochází ze slovníku cukrářů 1732. Původně označený jako pudinkový koláč ochucený mandlemi nebo pistácie, přišel později označit náplň, která by mohla být použita v různých cukrovinkách a pečeném zboží. Frangipane je jedním z mnoha tradičních potravin spojených s vánoční oslavou. Dnes se obvykle vyrábí z másla, cukru, vajec a mletých mandlí. V některých anekdotách to bylo tak milé, že šlechtična Jacopa da Settesoli přivedla k sv. Františku z Assisi v roce 1226, když zemřel. Na Epiphany, francouzský krájený dort krále, kulatý koláč vyrobený z frangipane vrstev na plátky být distribuován dítětem známým jako le petit roi (malý král), který se obvykle skrývá pod jídelním stolem. Dort je ozdoben hvězdami, korunou, květinami a speciální fazolí skrytou uvnitř dortu. Kdokoli získá kus křehkého koláče s fazolí, je korunován na „krále“ nebo „královnu“ na následující rok.

Marcipán (podstatné jméno)
Cukrovina vyrobená z pasty z mandlí, cukru a vaječných bílků jako pojiva.
Marcipán (sloveso)
Zakrýt marcipánem.
"marcipánový dort"